roruen
Caută

Tehnologiile vinurilor albe

Ручной сбор винограда и перевозка на пункты переработки являются одними из самых важных факторов для производства высококачественных белых вин.

Виноградники "LION-GRI" простираются вблизи заводов по первичной переработке. Продолжительность периода сбора и переработки винограда не превышает одного часа, а это играет первостепенную роль в достижении качества производимых компанией "LION-GRI" белых вин.

Белые сорта винограда не любят грубого отношения при переработке, именно поэтому на заводах "LION-GRI", после дробления винограда, осуществляется прессование мезги на пневматических прессах.

При переработке мускатных и других ароматических сортов винограда, используется процесс настойки на мезге при температуре +15-20°С, в течение 2-3 часов. Для остальных сортов, отстаивание сусла после прессования производится при температуре +10-12°С с добавлением ферментов.

После отстаивания осветленное сусло декантируют и направляют на брожение.

В зависимости от сорта винограда, в сусло добавляется разводка дрожжей. Брожение сусла проводят в нержавеющих цистернах со специально оборудованной системой охлаждения. В процессе брожения поддерживается температура не выше +15°С - это позволяет ароматическим веществам переходить в вино. После брожения, вина снимаются с дрожжевого осадка, отправляются на отдых (1-1,5 месяца), стабилизируются и выдерживаются в нержавеющих емкостях – для сохранения свежести.

Copyright © 2008 LION-GRI
Legal Information
Разработка сайтов на MODX
LeadHost